      |
 |
 |
|
|
|
 ３．人数分の湯呑みを用意し、ポットから湯呑みに湯をつぎます。おいしいお茶を味わうには、熱湯は禁物。 湯を湯呑みに入れ、温度を70度くらいまで冷まします。 同時に湯呑みを温め、さらに湯の量を知ることができます。 ４．急須にお茶を入れます。葉の量は、2人分で約5gが目安です。 ５．湯呑みの湯を急須に入れます。 ６．ここであせらず、湯と葉がよくなじむよう、急須を静かに動かして下さい。 ７．茶葉が開くまで30〜60秒以上待って、じゅうぶんに茶葉が開いてから 湯呑みへつぎ分けますが、 湯呑みに一気にいっぱいにせず、3人分の場合、3客の湯呑みに 少しずつ入れながら一往復で、最後の一滴までしぼります。 この往復が、3客の湯呑みに入れた茶の味を均等にします。 また、お茶の最もおいしいところは、最後のあたりに出てきますので、 最後の一滴までしっかりと注ぎます。 これによって、そのほうが二煎目もおいしく飲めます。 ８．最後の一滴までしぼった急須は、 口と反対側を軽く”ポン”とたたいておきましょう。 これは、葉が口の近くで押されているのをのびのび広げ、休養させる効果があります。 ９．二煎目からは、同じようにつぎ分け、再びおりしをポンとたたきます。 『急須について』 急須は、お茶の味を決める重要なポイントのひとつです。 こし網をセットして使うタイプは避け、注ぎ口のところにのみネットが貼ってあるタイプをお使いください。 ※急須の中で、じゅうぶんに茶葉が広がることがお茶の味を決める重要なポイントです。 |
|
  |
Copyright (C) 2005 B&LCorporation. All Rights Reserved.